卓偉民 簡介

SCAA 理事主席 Ted R.Lingle VS 卓老師

       曾拜師美國著名咖啡大師David Scbomer及澳大利亞咖啡學院創辦人Gedigo Sabados，是台灣目前唯一擁有美國專業咖啡協會(SCAA)受課證書的專業咖啡師，致力於研究精品咖啡及推廣義大利花式藝術咖啡，目前在行政院勞委會職訓中心、大同大學推廣教育部、中山社區大學、社團、企業、學校相關科系傳授正確的咖啡知識與專業技術，並以創造一個具備趣味、美味、高品味的優質咖啡飲食文化為推廣目標。
  • Specialty Coffee Associaton of America  CERTIFICATE OF PARTICIPATION  Golden Cup Certification SCAA Skill Building Workshop
  • Specialty Coffee Associaton of America  CERTIFICATE OF PARTICIPATION  Intermediate Espresso SCAA Skill Building Workshop
  • Agtron Scientific Coffee Roasting Workshop
  • SCAA member number : 8406
         楓香咖啡節記者會
楓香咖啡節記者會
卓老師與馬市長主持開幕儀式

起源

      2002年5月，本人抱著極度好奇的心情偕同好友陳南展一同前往美國ANAHEIM.CA，參加SCAA成立20週年慶及第14屆咖啡學術研討及商品展售會，眾所周知，美國咖啡文化給人的印象總是不脫「麥當勞咖啡」的感覺，在這樣一個咖啡文化孕育下的咖啡組織到底有什麼值得學習與參與的呢? 答案到了現場自然揭曉，一個開放世界各國咖啡菁英參與，共擁有8千多個會員的組織，每年一度的大會活動照例吸引了幾乎全世界的咖啡產國以及世界上一流頂級咖啡設備與原物料廠商的參與，一個會場走下來，等於繞了地球一圈，對一個咖啡系統商來說，想看最先進的東西，想買最好的東西，以經濟與效率的角度來看，SCAA的商展活動果然是世界一流。

卓老師與馬市長主持開幕儀式
      除了上述的商展平台，其實年度活動最大的意義與貢獻應該是在與商展同時進行的學術性研討活動，研習活動在ANAHEIM商展中心的二到四樓分組進行，（一樓為全球咖啡界最大的商展區），白天進行技術性的課程，課程內容幾乎涵蓋整個咖啡產業的專業技術層面，課程採收費制（一般是在會員收到大會活動通知時，即依活動文件指引先行辦理課程報名，否則到了現場八成額滿），晚上則進行開放式的學術性研討會，討論一些產業上前瞻性的課題。
　

     本人在參加了全部的活動及部分課程（因時間關係無法參與全部20多個課程），再偕同陳南展先生前往由SCAA安排的達拉斯AGTRON公司參與一個國際間最頂尖的一批好手共同修習的烘焙課程，之後再前往Long Beach.CA之SCAA總部，參觀了SCAA的教育資料庫，並拜訪理事主席Ted R.Lingle，向其請益了一些美國精品咖啡協會運作的精神與理念，在訪談中才深切瞭解美國咖啡界，其實也極想擺脫世人不甚欣賞的美式速食咖啡文化，一群滿懷理想與熱情來自咖啡豆貿易界、咖啡烘焙界、咖啡製作界的咖啡人，20年來自動自發的為提倡有別於一般商業咖啡的精品咖啡而不眠不休，20年後我們看到了他們豐盛的成果，我看到了一整個資料庫裡面汗牛充棟的咖啡專業著作、論文、工作手冊、各式圖表、教材...等，當然也有人不以為然的半譏諷美國精品咖啡協會(Specialty Coffee Association of American)快要變成美國科學咖啡協會(Science Coffee Association of American)了，但不可否認的，一群咖啡人只憑著對咖啡的熱情與理想，20年來創造了這麼多可提供全世界業者參考與學習的科學論證與數據，以及廣泛的文史紀錄，對全世界的咖啡界來說是極具貢獻與價值的。

      這趟學習之旅中我感受最深的不只是他們對細微知識的執著與嚴謹，更重要的是他們對知識的開放與吸收的態度，我想應該是這樣的態度才能吸引全世界的咖啡人想要參與他們的組織與活動，也因為這樣的態度才能讓他們不斷的成長壯大，在往後的日子，我看到了日本咖啡界對他們的推崇與反省，也看到了台灣咖啡界在前往取經後於2003年成立了台灣咖啡協會。

      2005年，經過了三年來對SCAA之行的知識與技術的整理與消化，以及咖啡同好不斷的期盼下，我們創立了「Jaloux Caf'e LAB 」，一個希望能同時兼顧咖啡知性與感性、藝術與科學、生活教育與產業教育的學習性咖啡網站，強調學習性是因為咖啡的世界實在浩瀚無邊，我們只能以謙虛的心情不斷的學習，才能一探咖啡世界的奧妙。

      Jaloux Caf'e LAB提供了一個生活咖啡與專業咖啡的學習環境，在首頁中我們把咖啡的世界區分為知識性的CQ測驗、卓老師咖啡講義、咖啡師的一天、咖啡師的絕技、台灣咖啡風貌以及教育性的咖啡實驗室、咖啡課程、課程紀錄、Jaloux Caf'e俱樂部等二大領域，在此二大領域中我們提供了一系列基礎但經過嚴謹研討的咖啡專業知識，希望這些知識對想要了解咖啡的人會有所幫助，當然咖啡的知識絕對不是只有這些，也不能只停留在過去，所以我們在系統中建構了  研討活動、線上討論區、和咖啡之旅三個屬於開放性互相交流的空間，一個屬於Jaloux Caf'e 實驗室 每位咖啡人學習與展現的空間，我們誠摯希望在這一部份能真正看到台灣咖啡人生活中對咖啡熱情執著的一面，執著的不只是理性探討咖啡製作的技術，更有體驗享受咖啡時的圓熟情感。

      我們熱切期待在這咖啡網路中能看到台灣咖啡人廣泛的創意，我想這應該是我們學習的最終目的，讓我們一起來創造一個屬於自己的咖啡世界，一個讓生活更精采、更健康、更快樂的咖啡世界。